O mercado dos vinhos sem álcool tem crescido, mas a BOLLE quer ir mais longe: criar vinhos que mantenham complexidade, textura e carácter gastronómico, sem os efeitos do álcool.
A história da marca começa em Treviso, Itália, com Roberto Vanin. Crescido numa família onde as celebrações eram acompanhadas por “bolle”, expressão italiana associada às bolhas dos vinhos espumantes, Vanin desenvolveu desde cedo uma ligação ao vinho. A frase “Prendi una bottiglia di bolle” (Traz uma garrafa de espumante) acabaria por inspirar o nome da marca.
Formado em Enologia e Química pela Universidade de Pádua, Vanin passou mais de três décadas ligado à investigação e desenvolvimento até concretizar o projecto de criar uma nova geração de vinhos sem álcool.
O segredo está no processo
A produção começa com a selecção de uvas provenientes de regiões como França, Califórnia, Espanha, Itália e Alemanha. Depois de produzido o vinho, o álcool é removido através de destilação sob vácuo, a temperaturas mais baixas, numa tentativa de preservar os aromas e a estrutura.
A principal diferença surge depois da desalcoolização. A BOLLE volta a fermentar o vinho através de uma técnica desenvolvida e patenteada por Vanin. A adição de mosto fresco permite trabalhar novamente a complexidade, a textura e o equilíbrio.
O resultado é submetido a provas e a um rigoroso controlo de qualidade, com o objectivo de proporcionar uma experiência mais próxima da de um vinho convencional, mas sem álcool.
Reconhecimento internacional
A proposta já conquistou reconhecimento fora da Itália. O BOLLE Sparkling Rosé recebeu 93 pontos da Wine Enthusiast e foi incluído na lista Top 40 Sparkling Wines of 2026. A marca tornou-se o primeiro vinho sem álcool a integrar esta selecção.
A especialista em vinhos, Liz Thach, também destacou a autenticidade da BOLLE após uma prova dos seus vinhos.
A marca está igualmente a expandir a sua presença internacional. Uma parceria com a Omniwines levou recentemente a BOLLE para Nova Iorque. Actualmente, os seus vinhos estão presentes em mais de 75 restaurantes distinguidos pelo Guia Michelin, incluindo estabelecimentos com três estrelas.
Mais do que uma alternativa para quem pretende evitar o álcool, a BOLLE procura afirmar-se como uma escolha própria: um vinho para acompanhar uma refeição, celebrar ou simplesmente desfrutar de um copo, sem álcool.
