Embora as dietas veganas façam cada vez mais parte de muitos regimes alimentares, a carne ainda continua a ser um alimento central. E, se por um lado, esta fonte de proteína demonstra ser uma mais-valia, por outro, pode representar um risco, podendo impulsionar alguns problemas de saúde.
Consumir carne diariamente, segundo os nutricionistas do Very Well Health (plataforma online norte-americana especializada no fornecimento de informações sobre saúde e medicina), pode ter impactos na saúde que vão além do fornecimento de proteínas ao organismo. O alimento pode contribuir para o aumento da pressão arterial e favorecer o desenvolvimento de diversos problemas de saúde, sobretudo quando o consumo é excessivo e baseado em carnes processadas ou ricas em gordura.
Os nutricionistas sugerem que dietas ricas em carne bovina, de porco e outros tipos de carne vermelhas podem aumentar o risco de hipertensão. No entanto, esclarecem que “pode ajustar ou reduzir parcialmente o consumo de carne vermelha, pois ajuda também no controlo da pressão arterial e na prevenção de doenças cardíacas”.
Segundo a plataforma, o consumo de carne diário para a saúde aumenta o risco de hipertensão não controlada e pode prejudicar os efeitos a longo prazo. “Consumir carne vermelha aumenta o risco de desenvolver pressão alta ao longo do tempo”, sublinham.
Um estudo citado pela mesma fonte mostra dados de 31 134 participantes relativos a um período de tempo de 2003 a 2016 e revela que 20% das pessoas que mantinham o consumo de carne tinham 39% mais probabilidades de desenvolver problemas relacionados com pressão alta.
Apesar de algumas carnes vermelhas serem ricas em nutrientes essenciais, como vitamina B12, ferro, zinco e aminoácidos essenciais, estas também podem conter elementos que podem aumentar os problemas de pressão arterial e o risco de doenças cardíacas, nomeadamente, devido à presença de:
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- Gorduras saturadas: A carne vermelha costuma ser rica em gorduras saturadas, que aumentam os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardiovasculares
- Trimetilamina N-óxido (TMAO): TMAO é um composto químico produzido no intestino quando digere carne vermelha e o aumento dos níveis sanguíneos de TMAO está ligado à doença cardiovascular aterosclerótica, uma acumulação de placas nas artérias que eleva a pressão arterial e aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
- Sódio: O teor de sódio na carne vermelha contribui directamente para o aumento da pressão arterial. A carne processada contém cerca de quatro vezes mais sódio do que a carne não processada, aumentando significativamente o risco de hipertensão.
- Aditivos: Carnes processadas, como a linguiça, contêm altos níveis de nitratos. Esses aditivos podem aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas.
- Ferro: A carne vermelha é rica em ferro, um nutriente essencial. No entanto, alguns estudos associaram ferro da carne vermelha a níveis mais altos de espécies reativas de oxigénio (ROS), moléculas que danificam as células e aumentam o risco de doenças cardiovasculares.
Contudo, nutricionistas sugerem: “Caminhar é um dos hábitos mais recomendados para quem tem hipertensão, mas não é o único. As mudanças simples no dia-a-dia que podem ajudar a controlar a pressão arterial é melhorar a saúde cardiovascular”.
Fonte: Notícias ao Minuto
