A hipertensão arterial (tensão alta) é uma condição silenciosa que aumenta o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral (AVC).
Embora existam muitos alimentos que protegem contra a tensão alta, há outros que a podem causar. Estudos mostram que um dos maiores culpados é a carne processada (charcutaria/frios). É tão potencialmente problemática que uma investigação revelou que consumir apenas 17 gramas de carne processada por dia pode aumentar as probabilidades de hipertensão.
As carnes processadas são frequentemente ricas em sódio
Os fabricantes adicionam sódio às carnes frias para melhorar o sabor e ajudar a manter a textura e o tempo de conservação. “As carnes frias são um daqueles alimentos onde o teor de sódio pode ser surpreendentemente elevado”, afirma Drew Hemler, nutricionista. “Uma dose padrão de 85 gramas — apenas algumas fatias — pode fornecer uma dose séria de sódio.”
Por que razão o sódio é um problema tão grande? “O elevado teor de sódio pode fazer com que o seu corpo retenha água, aumentando o volume sanguíneo e exercendo pressão extra nas paredes dos vasos sanguíneos, o que afecta directamente a tensão arterial”, diz a nutricionista Patrícia Bannan.
Podem conter conservantes que elevam a tensão arterial
O sódio não é o único aditivo na charcutaria processada que é mau para a tensão arterial. Muitas carnes contêm também nitratos e nitritos adicionados. Embora os nitratos encontrados naturalmente em frutas e vegetais sejam benéficos, os nitratos adicionados aos alimentos processados têm o efeito oposto. Segundo a investigação, os nitritos adicionados podem elevar a tensão arterial ao estreitar as artérias. Além disso, estes compostos têm sido associados à resistência à insulina, doenças coronárias e cancro.
Falta de fibra
A fibra desempenha um papel crucial na saúde do coração. Acredita-se que a fibra alimenta as bactérias boas do seu intestino, ajudando-as a produzir compostos que baixam a tensão arterial, chamados ácidos gordos de cadeia curta. O problema é que as carnes processadas são completamente desprovidas de fibra. As melhores opções são alimentos integrais naturalmente ricos em fibra, como frutas, vegetais, feijões, lentilhas e grãos integrais — a base da dieta DASH (Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão).
Fonte: Eating Well
