Desde os tempos mais antigos, o açúcar tem ocupado um lugar de destaque na alimentação humana, seja como fonte de energia, ingrediente essencial na confeitaria ou símbolo de prazer e luxo.
Contudo, à medida que o conhecimento sobre nutrição e saúde foi evoluindo, também cresceram as dúvidas e os debates em torno deste produto tão presente nas nossas mesas. Será que existe um tipo de açúcar verdadeiramente saudável?
As opções mais naturais são o açúcar mascavo, o demerara e o de coco, que não são refinados e, por isso, contêm mais minerais. Conheça tipos de açúcar que podem melhorar a sua saúde.
Açúcar mascavo
É um tipo de açúcar bruto, escuro e húmido, extraído após a cozedura do caldo de cana. Como não passa pela etapa de refinação, conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. Assim, acaba por ser uma opção mais saudável do que o açúcar branco tradicional. Contudo, continua a ser calórico.
Açúcar demerara
Conhecido por ser uma das formas mais caras do açúcar extraído da cana, o demerara é também um dos tipos mais utilizados na confecção de doces mais sofisticados. De sabor mais suave do que o mascavo, os seus ingredientes passam por um processo de purificação e refinação, mas sem aditivos químicos. Mantem, portanto, os teores minerais da cana-de-açúcar.
Açúcar biológico (orgânico)
Muito parecido com o mascavo, o açúcar biológico não utiliza produtos químicos ou pesticidas no seu cultivo, nem aditivos artificiais durante o fabrico. Também não é refinado, o que lhe confere grãos mais grossos e cor mais escura. Assim, os seus benefícios estão relacionados com a ausência de aditivos químicos e a preservação dos sais minerais, não aos valores calóricos ou nutricionais.
As opções mais naturais são o açúcar mascavo, o demerara e o de coco, que não são refinados e, por isso, contêm mais minerais
Açúcar “light“
Indicado para quem procura emagrecer com dietas naturais, é uma mistura de açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame, que adoça até quatro vezes mais do que o açúcar comum. Apesar de não ser isento de calorias, adoça mais e, por isso, é utilizado em menor quantidade, o que resulta numa ingestão calórica inferior.
Açúcar de coco
Uma das melhores opções para dietas restritivas. É mais leve, menos calórico e mais nutritivo do que os adoçantes comuns.
O principal benefício do açúcar de coco é o baixo índice glicémico, o que impede que se transforme rapidamente em glicose no sangue. Por isso, é uma boa alternativa tanto para quem segue dietas específicas como para diabéticos.
Melaço de cana
É a forma líquida extraída directamente da cana-de-açúcar e tem um grande poder adoçante. Conserva todos os nutrientes ferro, cálcio, selénio, manganês e cobre, sendo indicado para pessoas com imunidade baixa, anemia, problemas de coagulação ou que necessitem de mais energia muscular.
Maltodextrina
Resulta da hidrólise do amido ou da fécula, apresentando-se normalmente em pó branco, composto por vários oligómeros de glicose (com cinco a dez unidades). Estas moléculas são rapidamente metabolizadas no organismo, contribuindo para um aumento acentuado da insulina no sangue.
Fonte: Terra
