O alho é um dos temperos mais populares do mundo e um dos poderosos aliados da saúde. Usado tanto na culinária quanto na medicina natural, é conhecido pelas suas propriedades antibacterianas, antioxidantes e anti-inflamatórias. Mas, afinal, comer alho cru faz bem mesmo?
“Comer alho cru é benéfico porque preserva a alicina, um composto bioactivo que é parcialmente perdido durante o cozimento. A alicina tem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, antimicrobianas e cardioprotectoras, que podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico, ajudando a prevenir infecções virais e bacterianas, bem como regular o colesterol, reduzindo o LDL (colesterol mau) e melhorando o HDL (colesterol bom)”, explica Amanda Figueiredo, nutricionista clínica da Universidade de São Paulo, no Brasil.
A alicina ajuda ainda a controlar a pressão arterial, favorecendo a dilatação dos vasos sanguíneos e melhorando a circulação, e a proteger o coração, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.
“Vale dizer também que o alho cru tem um sabor forte e pode causar desconforto digestivo. Por isso, é indicado consumir com moderação ou misturar o alho cru picado a alimentos como azeite, abacate ou limão, que suavizam o gosto sem comprometer os seus benefícios”, complementa a especialista.
Alho cru é a forma mais saudável de absorver os nutrientes?
Sim, especialmente pela alicina e suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e protectoras cardiovasculares. “Cozinhar pode reduzir a concentração desses compostos activos. Para maximizar os seus efeitos, o melhor é esmagar ou picar o alho e deixá-lo descansar por alguns minutos antes de consumir”, conclui a nutricionista.
Fonte: Terra
