Cada tipo de vinho tem o seu período ideal para ser consumido e armazenado. Não são todos os vinhos que aguentam a acção do tempo sem perder a qualidade.
Esta variável está associada à complexidade da bebida finalizada, à uva utilizada, à técnica de produção e até à região em que a variedade foi cultivada. O estilo do vinho é também um factor determinante. O enólogo é o responsável por definir esse perfil e se será uma bebida de guarda ou de consumo rápido.
Existem, inclusive, vinhos que são feitos para não serem guardados, mas sim para serem consumidos ainda jovens. Na verdade, de acordo com o portal Salton, apenas 10% dos vinhos produzidos no mundo são para se guardarem. Todos os restantes são para consumo rápido.
Ainda assim, pode guardar as garrafas. Só é importante ter em mente que alguns desses vinhos podem não estar no seu auge quando forem abertos.
A seguir, veja dicas que vão ajudar a decidir se o vinho pode ser envelhecido:
Verifique o final
Se as notas primárias do vinho persistirem por bastante tempo após a degustação, com taninos e acidez equilibrados, é provável que a garrafa seja encorpada o suficiente para beneficiar de tempo guardada.
Conheça o seu paladar
Tenha presentes as suas notas de degustação favoritas ou aquelas que quer experimentar. Se prefere sabores vibrantes e frescos, abra as garrafas o mais cedo possível.
Amplie a sua janela de degustação, prove o vinho ao longo de algumas horas e a diferentes temperaturas. A abertura em intervalos acrescenta camadas de sabor e favorece quem opta pela maturação.
Notas afectadas pelo amadurecimento
Para quem prefere notas de frutas secas e sumarentas ou toques terrosos e florestais mais proeminentes, envelhecer o vinho por um período médio ou longo pode ser vantajoso. Já para aqueles que apreciam frutas frescas e não gostam de tons intensos de alcatrão ou couro, os vinhos mais jovens são a alternativa ideal.
- Vinhos jovens: sabor marcado por frutas frescas e intensas; acidez forte, perfil limpo, frutado e com pouca presença de terra ou couro; notas herbais vivas, como ervas frescas e pimentão;
- Vinhos envelhecidos: tons de frutas secas, cristalizadas ou com mel; acidez suavizada; levedura pronunciada; nuances terrosas, de alcatrão, couro ou solo florestal.
