Fevereiro é o mês do romance, em que o amor está no ar e a celebração a dois ganha um significado especial. Uma das melhores formas de celebrar o amor é através de uma experiência gastronómica memorável.
A E&M deixa sugestões de pratos “gourmet” que prometem encantar casais, transformando um simples jantar numa experiência inesquecível, inspiradas numa compilação de dicas de chefs de cozinha prestigiados.
São os casos de Helena Rizzo, chef brasileira cujas receitas e ideias são apresentadas em entrevistas e publicações especializadas, Erick Jacquin, chef francês conhecido pela experiência em alta gastronomia e apresentação de programas culinários, e a revista “Prazeres da Mesa”, uma referência em gastronomia “gourmet” do Brasil.
1. Entradas
Tartare de salmão com abacate
Uma combinação elegante e refrescante. O salmão cru cortado em pequenos cubos é temperado com azeite, sumo de limão, alho e uma pitada de pimenta preta. Servido sobre uma base cremosa de abacate temperado com sal e um toque de pimenta vermelha, é uma entrada leve que desperta os sentidos. Para uma apresentação ainda mais romântica, podem ser usados moldes de coração para dar forma ao prato.
Creme de espargos com crocante de presunto
Este creme aveludado é perfeito para um jantar romântico. Os espargos são cozidos e batidos com creme de leite fresco, enquanto o presunto de Parma (Itália) é assado até ficar crocante, proporcionando uma combinação especial de texturas. Servir com torradas temperadas com ervas finas para adicionar um toque extra.
Um prato bem escolhido é o pretexto perfeito para um clima de amor, capaz de transformar uma refeição simples num momento inesquecível
2. Pratos Principais
Medalhões de “filet mignon” ao molho de vinho do Porto
Um prato clássico que ganha sofisticação com o molho de vinho do Porto. O “filet mignon” é grelhado no ponto preferido do casal e servido com um molho encorpado feito com o vinho, cebolas caramelizadas e ervas frescas. Para acompanhar, puré de batatas trufado e legumes assados com manteiga e alecrim.
Risoto de camarão com limão siciliano e parmesão
Este prato combina a delicadeza do camarão com a acidez refrescante do limão siciliano.
O arroz arbório é cozido lentamente com vinho branco e caldo de legumes, ganhando uma textura cremosa com parmesão e manteiga, no final. Terminar com raspas de limão e folhas de manjericão para uma apresentação elegante.
3. Sobremesas
“Petit gâteau” com sorvete de baunilha
Um clássico que nunca sai de moda. O bolinho com casca crocante e interior cremoso é servido quente, acompanhado de uma bola de gelado de baunilha, criando um contraste irresistível de temperaturas e sabores. Adicione frutas vermelhas frescas como complemento para um visual romântico.
Torta de frutas com ganache de chocolate branco
As frutas vermelhas, como o morango, framboesa e mirtilo, são combinadas com o sabor doce e suave do chocolate branco numa base crocante de massa sablé.
Decore com folhas de hortelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro (com grãos mais finos do que o refinado) para um toque especial.
4. Extras para tornar a noite mais especial
Para quem deseja algo fora do comum, considere incluir pequenos detalhes que farão toda a diferença:
- Cocktails personalizados: crie bebidas exclusivas com os sabores favoritos do casal, como Martini de frutas ou mojitos com infusões.
- Queijos e vinhos: antes do jantar, monte uma tábua com queijos especiais, frutas secas e nozes para iniciar a noite em grande estilo.
5. Finalizar com charme
A apresentação dos pratos também é essencial. Utilize louças sofisticadas, guardanapos de tecido e decore o ambiente com velas aromáticas e flores frescas para criar um clima romântico.
Coloque música suave de fundo e deixe bilhetes com mensagens na mesa. Detalhes que podem fazer do jantar do mês dos namorados uma verdadeira celebração de amor.
Texto: Celso Chambisso
