Os vinhos varietais são aqueles que destacam todas as excelências e qualidades de basicamente uma única variedade de uva. A partir disso, é possível elaborar exemplares equilibrados e de sabores e aromas ímpares de determinada região.
Já os vinhos de corte – ‘blend’ (em inglês) ou ‘assemblage’ (em francês) – são os exemplares produzidos com duas ou mais variedades de uva. Na sua composição podem conter duas a 14 cepas distintas.
O maior objectivo de misturar as castas é melhorar o aspecto do vinho, somar qualidades, aperfeiçoar, torná-lo mais equilibrado e oferecer maior complexidade de aromas e sabores. Algumas vezes, são realizados ajustes para aprimorar a cor, a acidez e o teor alcoólico para resultar em vinhos de excelência.
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Aqui, pode-se citar o clássico Bordeaux. Este vinho de corte pode ser feito com até seis variedades de uva: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Malbec e Petit Verdot.
Normalmente, os enólogos optam por escolher apenas dois ou três tipos de uva. O mais famoso corte de Bordeaux é elaborado a partir da combinação entre Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
Os vinhos varietais são aqueles que destacam todas as excelências e qualidades de basicamente uma única variedade de uva
Com base nestes conceitos, pode imaginar que, uma vez que os vinhos ‘blends’ são produzidos para somar qualidades, são melhores que os varietais. Ainda assim, esta não é necessariamente uma afirmação correcta.
Por um lado, os defensores dos vinhos de corte afirmam que a arte milenar envolvida na técnica de misturar castas é o que oferece ao mundo vinhos de altíssima qualidade. Por outro, os defensores dos vinhos varietais advogam que apenas esta classificação é capaz de representar a verdadeira essência de todas as nuances de cada região produtora.
A verdade é que existem vinhos de excelente qualidade, tanto varietais quanto de corte, e a preferência depende muito do paladar do apreciador. Mesmo quem está a começar a mergulhar no mundo dos vinhos pode deparar-se com exemplares maravilhosos de um ou de outro e dar início, a partir daí, à formação da sua preferência.
No fim das contas, quem sai a ganhar é sempre quem tem a oportunidade de provar os mais diferentes tipos de vinho que as mais famosas regiões do mundo têm para oferecer.
Fonte: Blog Famiglia Valduga
