A adega portuguesa Van Zellers & Co anunciou o lançamento histórico do primeiro vinho de uma safra de altíssima qualidade a ser submetido a um envelhecimento subaquático. Trata-se do Van Zellers & Co Vintage Porto 2020 Ocean Aged que será lançado oficialmente no Dia Internacional dos Oceanos, a 8 de Junho, depois de ter sido afundado no porto de Sines, em Portugal.
Esta técnica inovadora de envelhecimento subaquático no oceano Atlântico acrescenta um novo elemento à tradicional viagem do Vinho do Porto. Francisca van Zeller, directora de Marketing e Comunicação da Van Zellers & Co, explicou que as garrafas foram afundadas a uma profundidade de dez metros, onde encontram um bar de pressão, uma condição segura para iniciar o processo de envelhecimento do Vinho do Porto Vintage. Para além disso, as garrafas beneficiam de uma temperatura constante e de um ambiente escuro ideal para um bom desenvolvimento, para além de serem adornadas por belas algas marinhas.
O Van Zellers & Co Vintage Porto 2020 Ocean Aged foi produzido com uvas provenientes de vinhas muito velhas, localizadas no coração do Vale do Douro, e colhidas à mão. O processo de fermentação decorreu em lagares de pedra de granito, onde as uvas foram pisadas a pé. Após três dias, foi adicionada aguardente ao mosto em fermentação para preservar a intensidade dos aromas.
A venda do Van Zellers & Co Vintage Porto 2020 Ocean Aged será efectuada através da WineChain, um marketplace para NFT de vinho. As primeiras 35 garrafas estarão disponíveis a partir de 8 de Junho, com as restantes a chegarem ao mercado a tempo do Natal. A WineChain destaca-se por garantir uma pegada de carbono reduzida ao longo de todo o processo de compra, venda e armazenamento de vinhos.
Neste lançamento, a Van Zellers & Co associou-se à Zouri Shoes, uma marca de calçado eco-vegan, que foi responsável pela criação da embalagem em forma de concha. A empresa utilizou apenas plástico recuperado das praias portuguesas, recolhendo cerca de uma tonelada com a ajuda de 600 voluntários, bem como borracha natural.