Até podemos pensar que estamos na presença de um tesouro escondido, quando encontramos em casa de um familiar aquelas garrafas antigas que foram guardadas ou até esquecidas durante anos. Dependendo das condições de conservação, os vinhos evoluem e aprimoram, mas, na maior parte das vezes, podem já estar cansados e até estragados.
Para guardar vinhos com alguns anos, que não apresentem sinais causados por más condições de armazenamento, devemos:
- Ter atenção às variações de temperatura e humidade da garrafeira;
- Verificar se não há fugas na cápsula ou na rolha caso esteja visível. Isso acontece quando a rolha está seca, devido a temperaturas mais altas, baixa humidade ou até mesmo à posição vertical em que o vinho foi guardado;
- Verificar o nível do vinho dentro da garrafa, o restante poderá estar avinagrado;
- Em contraluz, observar a cor do vinho. Por norma, nos vinhos mais velhos a cor mais clara indica que estão menos oxidados;
- Se tiver muito depósito pode significar que o vinho esteve guardado em más condições como, por exemplo, numa montra ao sol.
O vinho deve ser guardado na horizontal, não só é mais prático como garante também a sua longevidade. Ao provarmos um vinho depois de verificarmos todas estas condições, se não tiver qualquer aroma ou apresentar aromas desagradáveis, então, de facto, o vinho está estragado ou passado.
Fonte: Vinha
